稻谷新陈度的研究(三)——稻谷在储藏过程中α淀粉酶活性的变化及其与各储藏品质指标间的关系

对国内不同储藏区域、储藏时间的 74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖、非还原糖和降落值进行了测定。探索了稻谷在储藏过程中降落数值与储藏时间以及各指标之间的相关性。结果表明 :降落数值与储藏时间之间以及降落数值与各储藏品质指标之间均存在一定的相关性。