壳聚糖衍生物的抗氧化性能研究进展

被引：5

作者：

姚倩

孙涛

周冬香

毛芳

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

来源：

食品科技 | 2007年 / 10期

关键词：

壳聚糖; 衍生物; 抗氧化; 化学改性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.10.090

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

官能团的存在对于物质的性质和功能有着重要的影响。经醚化、酯化、酰化等改性后,壳聚糖衍生物的抗氧化能力发生改变。综述国内外壳聚糖衍生物抗氧化性能的重要研究进展。

引用

页码：109 / 112

页数：4

共 21 条

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