内蒙古自然发酵绵羊奶油中乳酸菌的分离鉴定及优势菌群q-PCR定量分析

被引：6

作者：

刘红新

德亮亮

陈红霞

刘文俊

孙天松

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

来源：

中国乳品工业 | 2016年 / 44卷 / 09期

关键词：

乳酸菌; 分离鉴定; 实时荧光定量聚合酶链反应(q-PCR); 天然发酵奶油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.23 [];

学科分类号：

摘要：

采用传统纯培养方法对内蒙古不同地区的12份绵羊奶油样品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S r DNA序列分析方法进行属种鉴定,同时采用实时荧光定量聚合酶链反应(q-PCR)技术对包头地区样品中优势菌群数量进行了定量研究。分离鉴定结果表明三个地区绵羊发酵奶油中分离鉴定的44株乳酸菌,其中Lactococcus lactis subsp.Lactis为优势菌群。q-PCR定量结果表明3种优势菌属的数量关系为Lac.Lactis.subsp.lactis>L.plantarum>Leu.Mesenteroides。

引用

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页码：16 / 19+27 +27

页数：5

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