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氮素水平对藁城8901和山农1391籽粒品质的调控效应
被引:28
作者:

蔡瑞国
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尹燕枰
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张敏
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付国占
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贺明荣
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王振林
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[1] 山东农业大学农学院/农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室/山东省作物生物学重点实验室
来源:
关键词:
冬小麦;
氮素水平;
淀粉;
蛋白质;
籽粒品质;
D O I:
暂无
中图分类号:
S512.1 [小麦];
学科分类号:
摘要:
选用强筋小麦品种藁城8901(GC8901)和弱筋小麦品种山农1391(SN1391),在池栽条件下,分别施纯氮12、24和36 gm-2,研究了氮素水平对小麦籽粒品质的影响。结果表明,氮素水平对2个类型小麦品种籽粒淀粉、蛋白质性状和加工品质有较大影响。与12 gm-2处理相比,24 gm-2处理明显提高籽粒支链淀粉含量,降低直链淀粉含量和直支比,促进淀粉积累,改善淀粉的糊化特性。当氮素水平增加至36 gm-2时,籽粒的支链淀粉含量降低,直链淀粉含量提高,淀粉积累量降低。随氮素水平提高,GC8901籽粒清蛋白、球蛋白、谷蛋白、总蛋白含量和蛋白质产量提高,而醇溶蛋白含量降低。SN1391以24 gm-2处理的醇溶蛋白、谷蛋白和总蛋白含量最低;随氮素水平提高球蛋白含量提高,而清蛋白含量降低。适量施氮能提高籽粒硬度,但过量施氮则使其降低。籽粒容重随氮素水平提高而降低。增施氮肥能提高GC8901面粉白度,但SN1391以12 gm-2处理最高,24 gm-2处理最低。氮素水平从12 gm-2增加到24 gm-2,GC8901面筋含量、质量提高,面团形成时间、稳定时间、拉伸面积和延伸度增加,这有利于提高强筋专用品质;SN1391面团形成时间和稳定时间显著降低,筋力变弱,拉伸面积减小,弱筋专用品质得以改善。当氮素水平增加至36 gm-2时,2个品种加工品质有变劣的趋势。表明改变淀粉、蛋白质及其各组分含量,是氮素水平影响小麦加工品质的重要途径。
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王振林
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张艳
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石书兵
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许轲
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赵斌
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周君良
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何中虎
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阎俊
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张艳
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王德森
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周桂英
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