共 5 条
响应面法优化萝卜红色素酯化修饰条件的研究
被引：8
作者：
卢晓蕊
[1
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武彦文
[2
]
欧阳杰
[1
]
马国刚
[3
]
机构：
[1] 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系
[2] 北京市现代分析测试中心
[3] 山西运城学院生命科学系
来源：
关键词：
响应面分析法;
萝卜红色素;
酯化修饰;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.07.015
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性。通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围。用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立数学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过岭脊分析得出萝卜红色素酯化修饰的最佳条件为:溶剂配比为V(甲醇):V(水)=1,2.5,pH 6.0,色素与丁二酸酐添加质量比1;0.74,于58℃反应3h。在此条件下修饰后色素的回收率及光稳定性最好。
引用
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