超声波辅助酶法提取红枣多糖的研究

研究了超声波酶法联合提取红枣多糖的工艺条件。通过正交试验优化出最佳超声波提取条件;在最佳超声波提取条件下,以多糖纯度及提取率为指标,从木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及中性蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶;对木瓜蛋白酶处理条件进行研究,最后得出超声波辅助酶法提取红枣多糖的最佳工艺条件为:10 g红枣,料液比1∶8(g∶mL),温度70℃,超声波时间25 min,超声波功率70 W,经超声波处理后,添加0.15%木瓜蛋白酶、pH值6.0、时间120 min、温度60℃。此条件下,提取2次,多糖的得率为21.95%,纯度达到13.05%。