果蔬多糖的研究现状及应用前景

被引：60

作者：

郑宝东

郑金贵

曾绍校

不详

机构：

[1] 福建农林大学食品科技研究所

[2] 福建农林大学食品科技研究所福州

[3] 福州

[4] 福州

来源：

食品科学 | 2003年 / 01期

关键词：

果蔬多糖; 分离纯化; 结构; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中。本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景。

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页码：152 / 155

页数：4

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