米曲霉沪酿3.042曲酸发酵工艺研究初报

被引：3

作者：

赵君峰

何佳

李西波

李祝方

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程系,河南科技大学食品与生物工程系,河南科技大学食品与生物工程系,河南科技大学食品与生物工程系河南洛阳,河南洛阳,河南洛阳,河南洛阳

来源：

关键词：

曲酸; 米曲霉沪酿3.042; 发酵工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.6 [发酵工艺];

学科分类号：

摘要：

对米曲霉沪酿3.042曲酸发酵工艺条件进行了研究,分析了碳源、氮源、pH、装液量对曲酸产酸量的影响,获得了最优摇瓶培养条件:10%蔗糖、1%蛋白胨、pH=2.5、装液量40mL(250mL三角瓶),发酵温度30℃、摇瓶转速200r·min-1条件下达最高产酸量3340mg·L-1。

引用

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页数：2

共 6 条

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