油脂中不同位置脂肪酸氢化速率的研究

被引：1

作者：

蒋一鸣

杨安树

艾宏韬

张玉军

机构：

[1] 郑州工程学院化学化工系!河南郑州

来源：

郑州工程学院学报 | 2001年 / 01期

关键词：

催化剂; 油脂氢化; 位速比; 氢化反应比;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2001.01.004

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过大豆油和玉米油在相同的氢化反应条件下 ,用不同的催化剂选择性氢化 .运用反应比、lnIv t图及速率常数计算等不同方法 ,论证脂肪酸在甘三酯不同位置上的氢化速率是否相同 .结果表明 :大豆油氢化时 ,亚麻酸、亚油酸、油酸在Sn - 1 ,3位较Sn - 2位氢化反应得更快 ;玉米油氢化时 ,亚油酸在Sn - 1 ,3位氢化速率大于Sn - 2 ,而油酸在甘三酯不同位置上的氢化速率差异因催化剂不同而有所区别 ,对大多数催化剂来说 ,Sn - 1 ,3位氢化速率大于Sn - 2位 ,用催化剂SP7催化氢化时 ,不同位置氢化速率相等

引用

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[1] 油脂氢化反应中碘值变化的理论研究 [J].