多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展

被引：18

作者：

王文果

庞杰

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

来源：

山地农业生物学报 | 2006年 / 04期

关键词：

多糖涂膜; 果蔬; 涂膜保鲜; 保鲜机理; 保鲜效果;

D O I：

10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2006.04.015

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简要综述了多糖涂膜在果蔬保鲜上的应用;探讨多糖涂膜保鲜的机理;分析多糖涂膜在果蔬保鲜应用中存在的问题,并对其前景进行展望。

引用

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页码：358 / 363

页数：6

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