浙江主栽板栗营养物质的品种和地域差异分析

本文分析了浙江省 4个品种、7个产地共 11个板栗样品的含水量、还原糖、脂肪、蛋白质、氨基酸组分和含量以及支、直链淀粉含量与淀粉粒形状、直径等。在所测定的指标中 ,蛋白质含量与氨基酸含量、脂肪含量与还原糖含量、支链淀粉与直链淀粉含量呈较显著正相关 ,而含水量与蛋白质、氨基酸、脂肪与支、直链淀粉、还原糖、支链淀粉含量呈较显著负相关。