膳食纤维的生理功能与应用现状

被引：77

作者：

刘成梅

李资玲

梁瑞红

涂宗财

刘伟

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

[2] 南昌大学中德食品工程中心

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 01期

关键词：

功能性食品; 膳食纤维; 生理功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

功能性食品是21世纪食品的主流,膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。简要的综述了膳食纤维的生理功能及其在国内外的发展现状。

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页码：122 / 125

页数：4

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