膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势

被引：58

作者：

刘伟

刘成梅

林向阳

Roger Ruan

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

[2] 南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌

[3] 南昌

来源：

粮食与食品工业 | 2003年 / 04期

关键词：

膳食纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

系统而简要介绍了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势 ,其中包括其组成与分类、分离制备、理化性质、分析鉴定、生理功能、改性和开发利用等方面的内容

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