膳食纤维研究的现状与展望

被引：38

作者：

闵锐

何云海

姚晓敏

机构：

[1] 上海农学院农工系中心实验室!上海，

来源：

上海师范大学学报(自然科学版) | 1998年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 生理功能; 提取方法; 资源领域;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍国内外对膳食纤维的研究状况，其中包括膳食纤维的特性、组成结构、对人体的生理功能、现有资源的开发、制取方法以及在食品加工中的应用等．提出进一步开发膳食纤维，重点应解决资源领域的再扩大，即进行制取和改性方法以及膳食纤维的应用范围拓宽的研究．

引用

页码：68 / 75

页数：8

共 10 条

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