苹果渗透脱水的响应面优化分析

被引：5

作者：

庞韵华

崔政伟

机构：

[1] 江南大学机械工程学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 04期

关键词：

苹果; 渗透脱水; 响应面分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以渗透时间、渗透温度、渗透液浓度和反应的固液比为自变量,以失水率、固形物增加率,以及干燥后产品的复水率为应变量,对苹果进行渗透脱水响应面试验研究。应用响应面分析的方法对试验结果进行优化分析,得出最佳工艺为:渗透时间为110min,渗透温度为35℃,渗透液的浓度为40°Brix+质量分数为4.5%的NaCl,反应的固液比为1∶10。

引用

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页数：6

共 11 条

[1]

果蔬渗透脱水过程动力学研究[J]. 胡昊磊,赵金红,孙亚松,刘相东.干燥技术与设备. 2007(04)

[2]

果蔬渗透脱水过程动力学研究[J]. 胡昊磊,赵金红,孙亚松,刘相东.干燥技术与设备. 2007 (04)

[3] 莴笋渗透脱水的试验研究 [J].