猪血的综合利用与开发

被引：11

作者：

刘骞 ^{[1
]}

李鑫 ^{[2
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 哈尔滨市顺达实业发展有限公司

来源：

肉类研究 | 2008年 / 11期

关键词：

猪血; 综合利用; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.93 [血液加工品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

猪血是现代肉类工业的主要副产物之一。含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量达到全血总量的18%左右,因此又具有"液态肉"之称。本文对猪血在食品、肥料和动物饲料领域的综合利用以及开发情况进行了探讨,从而使猪血整个变废为宝,并解决了因猪血废弃造成环境污染的问题。

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页码：85 / 90

页数：6

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