米曲霉的应用研究进展

被引：60

作者：

赵龙飞

徐亚军

机构：

[1] 商丘师范学院生物系

来源：

中国酿造 | 2006年 / 03期

关键词：

米曲霉; 工业; 应用; 展望;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

介绍了米曲霉的生物学特性,并综述了它在调味品、饲料、生产曲酸、消除乳糖不耐症、酿酒等方面的应用,提出了其发展前景。

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