乳制品中动物胶原水解蛋白测定方法研究

被引：2

作者：

陈宏靖

陈菲

机构：

[1] 福建省疾病预防控制中心

来源：

福建分析测试 | 2010年 / 19卷 / 04期

关键词：

羟脯氨酸; 动物胶原水解蛋白; 分光光度法; 乳制品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的:本文建立乳制品中皮革水解蛋白含量的测定方法。方法:采用比色法定量检测乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,先测得羟脯氨酸的质量浓度,再由测得的羟脯氨酸换算出乳制品中添加的动物胶原水解蛋白的含量。结果:比色法测定乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,回归方程y=6.628x-0.1237,r=0.9994,回收率均值为109.2%,RSD为4.0%。结论:该方法操作简便、快速、重现性好,适用于乳制品中添加的动物胶原水解蛋白含量的测定。

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