准噶尔双峰驼驼乳化学成分和理化指标调查分析

被引：27

作者：

张梦华 ^{[1
]}

陆东林 ^{[2
]}

董静 ^{[3
]}

陈钢粮 ^{[3
]}

黄锡霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 新疆农业大学动物科学学院

[2] 新疆维吾尔自治区奶业协会

[3] 阿勒泰双峰驼研究院

来源：

中国乳业 | 2016年 / 08期

关键词：

新疆阿勒泰地区; 准噶尔双峰驼; 驼乳; 化学成分; 理化指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2015年收购生驼乳的质量检验记录,对准噶尔双峰驼驼乳的化学成分和理化指标进行整理、分析。结果表明:准噶尔双峰驼驼乳平均含脂肪（5.77±1.07）%、蛋白质（3.75±0.33）%、乳糖（4.88±0.44）%、灰分（0.91±0.05）%,相对密度为（1.032±0.002）g/cm3,酸度为（20.21±1.44）°T,冰点为（–0.607±0.032）℃;驼乳的化学成分和理化指标在一年内呈现规律性变化,泌乳阶段、气温、牧草数量和品质、产奶量等因素对其有显著影响。乳品加工企业应掌握生驼乳的质量变化规律,根据不同的产品标准和原料乳的具体理化指标,采用相应工艺进行生产,以保持产品质量的相对稳定。

引用

页码：52 / 55

页数：4

共 14 条

[1]

中国畜禽遗传资源志.[M].国家畜禽遗传资源委员会; 组编.中国农业出版社.2011,

[2]

苏尼特驼乳营养成分与活性物质功能研究 [D].