党参提取液对白灵菇深层发酵多糖的影响

被引：6

作者：

李赟

贠建民

吴洪斌

机构：

[1] 甘肃农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 06期

关键词：

白灵菇; 党参; 深层发酵; 胞内多糖; 胞外多糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.06.040

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

研究了在白灵菇液态深层发酵过程中添加入不同浓度的党参水提取液对发酵多糖的动态影响。通过测定胞内多糖、胞外多糖以及pH值、生物量、菌丝球密度、菌丝球直径和发酵液黏度等一系列发酵指标的变化,结果显示,在发酵培养液中加入25mg/L、50mg/mL、75mg/mL的党参水提取液,对白灵菇发酵多糖及生物量均有促进作用,尤其是添加50mg/mL的党参水提取液时效果最显著,白灵菇发酵胞内多糖得率、胞外多糖得率及生物量质量分数分别可达10.5%、8.02%和1.4g/100mL。

引用

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共 13 条

[1]

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[2]

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[3]

苦蒜、刺梨和鱼腥草提取液对黑木耳深层发酵的影响 [J].