小麦胚芽油浸提条件研究

被引：19

作者：

曾凡坤

钟耕

刘述斌

吴永娴

机构：

[1] 西南农业大学食品学院!教授

[2] 重庆

来源：

食品与机械 | 2001年 / 01期

关键词：

小麦胚芽; 浸提; 出油率;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2001.01.005

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以小麦胚芽为材料 ,采用五因素四水平正交旋转设计溶剂浸提小麦胚芽油 ,探讨了原料颗粒度、水分含量、浸提最佳工艺条件等对小麦胚芽油出油率的影响 ,并分析油品质。结果表明 ,麦胚颗粒度宜选 60目筛上物 ,水分含量以 7 5 %左右为宜 ;以二氯甲烷为浸提溶剂 ,溶剂与胚芽之比为 2 1∶1 (V/W) ,温度 35℃、浸提 40min ,出油率最高

引用

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共 9 条

[1] 小麦胚芽油及胶丸 [J].