香蕉皮中果胶提取工艺的研究

被引：25

作者：

鲍金勇

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

来源：

食品与机械 | 2006年 / 01期

关键词：

香蕉皮; 果胶; 提取; 盐析;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.01.013

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

采用盐析的沉淀方法对香蕉皮果胶的提取工艺进行了系统研究。通过L9(34)正交实验,得出酸解工艺的最优化条件为:以pH1.5的盐酸溶液为萃取剂、液料比5mL/g、温度95℃、时间2h、螯合剂六偏磷酸钠添加量为0.3%;盐析的最优化条件为:每100mL果胶液中加入7mLAl2(SO4)3饱和溶液,边均匀搅拌边用浓氨水调pH至4.5左右,70℃保温45min;果胶盐脱盐的条件为:每5g果胶盐置于200mL脱盐液(组成为60%乙醇+3%盐酸+37%水,V/V)中,边搅拌边脱盐30min左右,所得果胶产量0.7846g。

引用

页码：39 / 42

页数：4

共 6 条

[1] 中国香蕉产业发展潜力与对策分析 [J].