食品病原微生物快速检测技术及研究进展

被引：13

作者：

王辉

张伟

王燕

顾希

机构：

[1] 山东东营出入境检验检疫局

来源：

粮食与油脂 | 2012年 / 25卷 / 04期

关键词：

病原微生物; 食品检测; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

食品病原微生物传统检验方法费时、敏感度低、特异性差;随社会和食品工业快速发展,研究和建立食品病原微生物快速检测方法越来越受到世界各国重视。该文介绍免疫学技术、分子生物学技术、代谢技术、仪器分析技术、生物传感器技术等检测微生物基本原理,及这些技术在食品病原微生物检测中研究进展。

引用

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页数：5

共 19 条

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