潲水油研究进展

被引：11

作者：

代小容

刘伯云

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

粮食与油脂 | 2008年 / 04期

关键词：

潲水油; 食品安全; 废弃油;

D O I：

暂无

中图分类号：

X705 [固体废物的处理与利用];

学科分类号：

083002 ;

摘要：

潲水油是餐饮业废弃油,含有很多有毒有害物质,严重危害人体健康。该文对潲水油产生途径、食用后危害、检测方法及其综合利用进行介绍。

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