超声波辅助纤维素酶-碱液提取大枣皮红色素工艺的响应面优化研究

被引：29

作者：

韩立宏 ^{[1
]}

马涛 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁夏师范学院化学与化学工程学院

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 07期

关键词：

纤维素酶; 大枣; 红色素; 碱液; 响应面分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本实验研究了纤维素酶解提取大枣皮红色素的最佳工艺。运用响应面分析法筛选出了纤维素酶的最佳酶解条件;通过正交试验设计确定了最佳碱液提取条件。结果表明:当纤维素酶用量为底物的1.26%、酶解温度51.90℃、酶解体系pH值5.19、酶解时间60min、碱液浓度1.0%、提取温度80℃、提取时间35min时,大枣皮红色素的提取率最高,达到1.326μg/g。

引用

页码：221 / 225

页数：5

共 6 条

[1]

响应面法优化酶法水解提取鲨鱼鱼油条件 [J].