新疆酸驼乳微生物种群结构的PCR-DGGE分析

被引：13

作者：

努尔古丽热合曼 ^{[1
,2
]}

陈晓红 ^{[2
]}

董明盛 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆师范大学生命科学学院

[2] 南京农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 11期

关键词：

酸驼乳; 变性梯度凝胶电泳PCR-DGGE; 微生物区系; 乳酸菌; 酵母菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

采用PCR-DGGE技术,比较新疆传统发酵酸驼乳中微生物种群结构及图谱相似性。结果表明:不同来源的酸驼乳中微生物组分存在差异,9份样品间细菌种群结构的相似性为78%～84%,5份样品间酵母菌种群结构的相似性为80%～92%。对酸驼乳细菌和酵母菌DGGE图谱上主要条带的DNA进行测序和序列分析。结果表明:酸驼乳中细菌组成包括巨型球菌(Macrococcus caseolyticus)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、希腊魏氏菌(Weissella hellenica)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)、肠球菌(Enterococcus durans)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)及乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis)等;酵母菌主要包括巨大克洛维酵母(Kluyveromyces marxianus)、单孢酿酒酵母(Kazachstania unispora)、嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)及一种地霉菌(Geotrichum sp.)。

引用

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页数：5

共 10 条

[1] 新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的分离和鉴定 [J].