金枪鱼保鲜方法及其对品质影响的研究进展

被引：16

作者：

罗殷

王锡昌

刘源

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

来源：

水产科技情报 | 2008年 / 03期

关键词：

金枪鱼; 保鲜; 品质; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S983 [水产品保鲜技术];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

详细介绍了国内外对金枪鱼的若干保鲜方法以及金枪鱼肉随贮藏温度和时间而改变的理化性质,为我国金枪鱼加工技术的开发及相关产品质量标准的制定提供了可靠的依据。

引用

页码：116 / 119

页数：4

共 24 条

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