近红外透反射光谱法测定牛奶成分

被引：20

作者：

杨晋辉

卜登攀

王加启

周凌云

马露

张军民

机构：

[1] 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 20期

关键词：

牛奶; 近红外透反射光谱; 乳成分; 偏最小二乘法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

为探索近红外透反射光谱法检测牛奶中主要成分的可行性,从牧场采集150份乳样,并用乳质分析仪测定其中的蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物、非脂固形物含量。通过光谱数据结合偏最小二乘法以及完全交互验证建立回归模型。结果表明:中长波(1300～2500nm)对乳成分的模型贡献较大;蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物、非脂固形物模型的验证集决定系数分别达到0.96、0.90、0.90、0.91、0.92,相对分析误差分别为4.97、3.19、3.15、3.37、3.54;对10个未知样品的预测结果表明,该模型对蛋白质、乳糖和非脂固形物含量的预测效果较好,相对误差均小于1.40%。

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页码：153 / 156

页数：4

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