低pH沉淀法检测茶叶中的结合咖啡碱

被引：5

作者：

宋爽 ^{[1
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黄业伟 ^{[1
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王宣军 ^{[2
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于海双 ^{[2
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方崇业 ^{[2
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盛军 ^{[2
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郝淑美 ^{[4
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机构：

[1] 吉林大学生命科学学院

[2] 云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室

[3] 云南省茶深加工工程技术研究中心

[4] 云南大学

来源：

茶叶科学 | 2013年 / 33卷 / 04期

关键词：

低pH沉淀法; 茶; 结合咖啡碱;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2013.04.005

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势,旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考。研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶(熟茶)水提物为材料,应用低pH沉淀法检测了试样中的结合咖啡碱含量,并结合氯仿萃取法对检测结果进行了验证。结果表明,低pH沉淀法能够准确、简便地检测茶叶中的结合咖啡碱,其中普洱茶(熟茶)水提物中的结合咖啡碱含量最高(含2.59%),而绿茶和红茶水提物中只有极少量的咖啡碱为结合态(含量分别为0.04%和0.07%)。

引用

页码：322 / 326

页数：5

共 14 条

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