大豆黄浆水综合利用研究进展

被引：22

作者：

李云捷

周哲

刘志

李植儒

机构：

[1] 湖北文理学院

来源：

科技与创新 | 2016年 / 05期

关键词：

大豆黄浆水; 营养成分; 发酵制品; 大豆低聚糖;

D O I：

10.15913/j.cnki.kjycx.2016.05.009

中图分类号：

X792 [食品工业];

学科分类号：

083001 [环境科学];

摘要：

通过介绍大豆黄浆水的主要成分、功能性成分提取和发酵制品的研究现状,分析了在大豆黄浆水开发利用中可能存在的主要问题,为黄浆水的综合利用指明了方向。

引用

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页数：2

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