柿果实成熟软化机理研究进展

被引：4

作者：

张桂霞

阎国荣

王文江

机构：

[1] 天津农学院园艺系

[2] 河北农业大学山区研究所天津

[3] 天津

[4] 保定

来源：

天津农学院学报 | 2004年 / 02期

关键词：

柿; 成熟; 软化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.2 [柿];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

综述了柿果实成熟及软化过程中呼吸速率、乙烯浓度、可溶性固形物含量、单宁含量、果肉质地、脂氧合酶活性、主要水解酶类活性 (主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、淀粉酶 )、细胞膜透性及丙二醛变化的研究进展 ,并对软化机理进行了探讨。

引用

页码：48 / 52

页数：5

共 21 条

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