牡丹籽油中脂肪酸的构成及生理功能

被引：30

作者：

王伟伟

机构：

[1] 山东大学第二医院营养科

来源：

中国卫生产业 | 2011年 / 8卷 / 36期

关键词：

牡丹籽油; 亚油酸; 亚麻酸; 多不饱和脂肪酸; 生理功能;

D O I：

10.16659/j.cnki.1672-5654.2011.36.016

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

2011年3月22日,卫生部发布了"关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告"。这标志着牡丹籽油正式成为我国食用油大军中的一员。目前对牡丹籽油的成分已经有了深入研究,其不饱和脂肪酸占83.05%。本文主要对牡丹籽油的脂肪酸构成及生理功能进行综述。说明牡丹籽油作为一种高α-亚麻酸含量的食用油,有广阔的研究应用价值。

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