食用天然黄色素的研究近况

被引：11

作者：

杨萌

吴振强

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院

来源：

中国调味品 | 2008年 / 02期

关键词：

天色黄色素; 性状; 功能; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

天然食用黄色素有不少品种兼有营养和药理作用。随着食品添加剂向多功能化发展,多功能天然食用黄色素的研究日趋活跃。文章综述了食用天然黄色素的研究近况,包括各种黄色素的性状、保健功能及提取方法,最后对天然黄色素的发展进行了展望。

引用

页码：67 / 71

页数：5

共 20 条

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