南瓜苹果复合果蔬汁饮料的研制

被引：8

作者：

张红印

王兰

张安让

陈明

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系!河南郑州

[2] 郑州粮食学院生物工程系!河南郑州

[3] 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系!河南郑州

[4] 河南瑞普生化工程有限公司!河南郑州

来源：

关键词：

果蔬; 饮料; 感官; 配方;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2000.03.014

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以南瓜和苹果为原料 ,添加适量的糖和酸 ,并以香精香料调和风味制成南瓜苹果复合果蔬汁饮料 ,采用正交试验的方法以感官为标准进行打分 ,从而确定了产品的最佳配方 ,研制出了营养丰富、风味独特的功能型保健饮料 .

引用

页码：58 / 59+63 +63

页数：3

共 5 条

[1] 提高南瓜乳酸菌饮料保色性的研究 [J].

罗红霞 ;

韩刚 ;

韦薇 ;

巴吐尔 ;

梁焕尊 .

[2] 南瓜酒的酿制 [J].

王凤琴 .

[3] 复合果蔬奶茶的加工工艺研究 [J].

张国治 .

[4] 南瓜乳酸菌饮料的研制 [J].

罗红霞，韩刚 .

[5] 南瓜全肉饮料加工技术 [J].

张延安 .