蜂花粉油脂抗氧化活性与类胡萝卜素含量的相关性

被引：26

作者：

徐响 ^{[1
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何伟 ^{[3
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孙丽萍 ^{[1
,2
]}

董捷 ^{[1
,2
]}

李天骄 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院蜜蜂研究所

[2] 国家蜂产品加工技术研发分中心

[3] 福建农林大学食品科学学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 21期

关键词：

蜂花粉; 油脂; 抗氧化活性; 类胡萝卜素;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

以新鲜益母草、茶花、油菜、荷花、玫瑰、籽瓜、菊花、荞麦8种常见的蜂花粉油脂为材料,测定其中的类胡萝卜素含量,同时评价不同蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明:8种蜂花粉油脂对DPPH自由基均具有一定的清除作用,不同蜂花粉油脂清除能力存在显著差异(P<0.05),IC50值在0.212～7.110mg/mL之间。蜂花粉油脂中含有较高含量的类胡萝卜素类物质,其含量与油脂抗氧化活性呈正相关(R2=0.8645),表明类胡萝卜素可能是蜂花粉油脂抗氧化的主要活性成分之一。

引用

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页数：4

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