葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展

被引：26

作者：

张明霞

吴玉文

段长青

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心

来源：

酿酒科技 | 2008年 / 06期

关键词：

葡萄; 葡萄酒; 香气; 分析方法;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.06.024

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

葡萄与葡萄酒香气分析方法是提高和监控香气质量的基础。介绍了目前国内外主要用于葡萄与葡萄酒香气提取、分析和评价的方法,仔细分析了香气物质研究过程中存在的问题和难题,以期为葡萄与葡萄酒香气物质研究者提供参考。

引用

页码：95 / 98

页数：4

共 12 条

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