不同萃取方法对葡萄酒香气成分的研究

被引：16

作者：

张军翔 ^{[1
]}

冯长根 ^{[1
]}

李华 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京理工大学机电工程学院

[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

酿酒 | 2007年 / 02期

关键词：

液-液萃取; 浸入式固相微萃取; 香气成分; 葡萄酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对比研究了液-液萃取和浸渍式固相微萃取方法对葡萄酒中香气成分的萃取特点。利用两种方法对葡萄酒香气成分进行了萃取并结合GC-MS进行了分析。液-液萃取和浸渍式固相微萃取方法都有良好的重复性。液-液萃取可以萃取到葡萄酒中较大比例的醇类物质,但对挥发性较强的物质萃取较差;固相微萃取可以萃取葡萄酒中较大比例的酯类物质及挥发性较强的物质,适合葡萄酒挥发性强的成分分析。

引用

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页数：3

共 7 条

[1] 苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒中主要挥发性成分的影响 [J].