优化GC检测欧李酒香气成分的萃取条件

被引：28

作者：

陈臣 ^{[1
]}

李艳 ^{[1
,2
]}

牟德华 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北科技大学生物科学与工程学院

[2] 河北省发酵工程技术研究中心

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 06期

关键词：

HS-SPME; 响应面优化; GC-FID; 欧李发酵酒; 香气成分;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.06.017

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

香气物质的组成表征果酒的特色,利用响应面法优化顶空固相微萃取(HS-SPME)欧李果酒中香气物质的条件,使气相色谱法检测香气物质的结果更精确。本文采用HS-SPME结合GC-FID检测欧李发酵酒中的香气物质,在单因素实验的基础上,以加盐量、萃取温度、萃取时间为影响因素,出峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合实验设计原理进行响应面分析,优化了HS-SPME的萃取条件。结果表明,HS-SPME萃取欧李发酵酒中香气成分的适宜条件为:加盐量0.226g/mL、萃取温度29℃、萃取时间36min。该条件下萃取,结合GC-FID测得欧李发酵酒中32种香气成分,对其中10种进行了定性和定量分析,含量较高的有:异戊醇110.734mg/L、己酸乙酯11.568mg/L、异丁醇8.7725mg/L、苯乙醇47.178mg/L、乙酸异戊酯15.655mg/L、丙醇1.7032mg/L。

引用

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页数：6

共 22 条

[1]

芒果皮挥发性成分提取的SPME条件优化研究 [J].