微波食品的研究与开发

被引：13

作者：

徐恩峰

孔保华

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

江苏食品与发酵 | 2006年 / 01期

关键词：

微波食品; 开发; 色泽; 风味;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述。

引用

页码：11 / 15

页数：5

共 13 条

[1]

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