牛蒡菊糖脱色工艺的研究

被引：52

作者：

李丹丹

金征宇

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 08期

关键词：

牛蒡菊糖; 脱色; 离子交换树脂; 吸附树脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245 [各种糖的生产];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了6种离子交换树脂和吸附树脂对牛蒡菊糖溶液中色素脱除的影响,筛选出3种树脂:非极性大孔吸附树脂DA201-B和DA201-C、大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301-G,通过正交试验对脱色条件进行优化。结果表明:采用树脂D301-G,在pH6.5,35℃下,牛蒡菊糖溶液的脱色率可达到95%,多糖保留率为75%,蛋白质去除率87%,牛蒡中的色素可能主要以阴离子色素、非极性小分子色素为主。

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页码：241 / 244

页数：4

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