洋葱中黄酮类化合物体外抗氧化活性研究

被引：44

作者：

张强

王松华

孙玉军

蒋圣娟

宋玉

机构：

[1] 安徽科技学院生命科学学院

来源：

农业机械学报 | 2009年 / 40卷 / 08期

关键词：

洋葱; 黄酮类化合物; 抗氧化活性; 实验;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 [植物学];

摘要：

通过测定洋葱中黄酮类化合物对Fe2+的螯合能力,对DPPH自由基、亚硝酸盐的清除能力,对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化的抑制作用,研究了其体外抗氧化活性。结果表明:洋葱中黄酮类化合物对Fe2+具有很强的螯合能力,对DPPH自由基、亚硝酸盐具有良好的清除能力,对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化具有明显的抑制作用,即洋葱中黄酮类化合物具有良好的体外抗氧化活性。

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页码：139 / 142

页数：4

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