低盐处理对罗非鱼片热风干燥的影响

被引：7

作者：

尚军

段振华

冯爱国

机构：

[1] 海南大学海洋学院

[2] 海南大学海洋学院海口

来源：

食品科技 | 2007年 / 04期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

罗非鱼; 低盐处理; 热风干燥;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.04.035

中图分类号：

TS254.5 [水产制品];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

初步研究了低盐处理对罗非鱼片的热风干燥的影响,并对干燥过程中鱼片的挥发性盐基氮及收缩率的变化进行了分析。

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页数：4

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