绿豆在食品工业中应用的研究进展

被引：20

作者：

龚倩云

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

农产品加工 | 2009年 / 03期

关键词：

绿豆; 饮料; 黄酮; 膳食纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

文章叙述了绿豆在糕点、饮料行业中的应用,对其加工研究进展和功能成分的提取和新功能的开发做了介绍,并对其深加工提出了前景展望。

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页码：57 / 58

页数：2

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