果胶及其应用研究进展

被引：19

作者：

段红

曹稳根

机构：

[1] 宿州学院化生系

来源：

宿州学院学报 | 2006年 / 06期

关键词：

果胶; 性质; 提取; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946.3 [糖（醣）];

学科分类号：

摘要：

果胶因其有凝胶化和乳化等特点已被人们广泛的应用于食品、医药和化妆品等工业。本文简要介绍了有关果胶的一些基础知识,重点讨论了近年来果胶的生产和应用研究进展。

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页数：4

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