减压贮藏条件下活性氧与丙二醛含量对富士苹果硬度影响的研究

被引：5

作者：

黄海英 ^{[1
]}

李正英 ^{[2
]}

李艳梅 ^{[2
]}

李国银 ^{[1
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

[2] 内蒙古农业大学职业技术学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2009年 / 01期

关键词：

减压贮藏; 活性氧(O2-与H2O)2; 丙二醛; 苹果硬度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以富士苹果为试材,研究了减压贮藏条件下活性氧(O2-与H2O)2与丙二醛(MDA)含量及细胞膜透性对富士苹果硬度的影响。结果表明,减压贮藏显著地抑制了富士苹果的软化衰老,降低了活性氧(O2-与H2O)2的生成速率、丙二醛(MDA)的含量和细胞膜透性的增加,有效地保持了果肉硬度,从而延缓了果实的衰老。在整个贮藏期间,O2-的生成速率、H2O2及MDA含量和细胞膜透性都呈上升趋势,且都与富士苹果硬度下降呈显著负相关。

引用

页码：83 / 85+96 +96

页数：4

共 8 条

[1]

果蔬采后生理生化实验指导.[M].曹健康; 姜微波; 赵玉梅; 编著.中国轻工业出版社.2007,

[2] 果实成熟软化机理研究进展 [J].