保加利亚乳杆菌的特性及其应用

被引：30

作者：

白卫东

赵文红

梁桂凤

罗百然

汪薇

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：

中国酿造 | 2009年 / 08期

关键词：

保加利亚乳杆菌; 特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切。文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性、产酸特性、产香特性、产胞外多糖特性以及其在食品发酵、工业乳酸发酵、医疗保健和饲料行业等领域的应用。

引用

页码：10 / 14

页数：5

共 20 条

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