大豆异黄酮的生理功能及检测方法研究进展

被引：17

作者：

胡斌

邓放明

唐春江

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 05期

关键词：

大豆异黄酮; 生理功能; 检测方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

综述近年来国内外对大豆异黄酮生理功能及检测方法的研究进展。大豆异黄酮在抗肿瘤、防治心血管疾病、抗菌消炎、预防骨质疏松和老年痴呆症等方面具有重要作用。大豆异黄酮的检测方法包括紫外分光光度法、色谱法、层析法和免疫检测法等。

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页数：4

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