酱牦牛肉加工工艺及其质量要求

被引：4

作者：

张怀珠

徐晓霞

王立军

彭涛

机构：

[1] 甘肃农业职业技术学院

来源：

关键词：

酱卤制品; 酱牛肉; 牦牛肉; 加工工艺; 质量要求;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.61 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以青海产牦牛肉为原料,探讨了酱牦牛肉生产的传统工艺和新工艺,比较了两种工艺的特点,同时参考国家标准和地方标准制定了相应的质量要求,为酱牦牛肉特色食品的发展奠定了基础。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制 [J].

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