HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用

被引：5

作者：

钟伟

李诚

付刚

机构：

[1] 四川农业大学食品学院

来源：

肉类工业 | 2011年 / 02期

关键词：

HACCP; 牦牛肉干; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.52 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了保证产品的质量,探讨了HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用,从食品卫生与安全的方面,对牦牛肉干的生产过程进行了分析,确立了牦牛肉干生产过程中的关键控制点,制定了相应的控制方法和制定措施,为牦牛肉干的进一步推向市场奠定基础。

引用

页码：44 / 47

页数：4

共 8 条

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