用GC/MS联用技术测定西藏酥油中的风味物质

被引：15

作者：

石燕 ^{[1
]}

郑为完 ^{[1
]}

熊华 ^{[1
]}

鄢爱平 ^{[2
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

[2] 南昌大学分析测试中心

来源：

南昌大学学报(理科版) | 2008年 / 02期

关键词：

西藏酥油; GC/MS联用技术; 风味物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用水蒸汽蒸馏法提取出酥油中的风味物质,利用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中的风味物质进行了分离、鉴定,共确定了34种化合物及其它们的相对含量。其中羧酸9种,酯11种,酮6种,醇2种,烯类化合物4种,苯胺类化合物和苯酚类化合物各1种。其中主要成分为己酸和辛酸,其相对含量分别为30.35%和33.22%。

引用

收藏

页码：155 / 156+169 +169

页数：3

相关论文

共 10 条

[1]

西藏酥油香气成分的初步分析 [J].

石燕 ;

郑为完 ;

熊华 ;

李积华 ;

周德红 .

食品与发酵工业, 2006, (02) :90-92

[2]

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析发酵香肠挥发性成分 [J].

张春晖 ;

夏双梅 .

分析科学学报, 2005, (03) :262-264

[3]

杏果实香气成分的气相色谱-质谱分析 [J].

陈美霞 ;

陈学森 ;

程传格 ;

不详 .

色谱 , 2004, (06) :665

[4]

咖啡油香气成分的初步分析 [J].

陈祎平 ;

梁振益 ;

林尤全 ;

邢卫丰 .

食品科学, 2004, (11) :230-232

[5]

固相微萃取与气相色谱-质谱法分析烟用香精的香气成分 [J].

董丽 ;

朱书奎 ;

粟学俐 ;

熊国玺 ;

陈祖刚 ;

李丹 ;

吴采樱 .

分析试验室, 2004, (10) :22-25

[6]

用SPME方法分析不同成熟度哈密瓜香气的研究 [J].

马永昆 ;

周珊 ;

陈计峦 ;

胡小松 .

食品科学, 2004, (07) :136-139

[7]

白胡椒萜类化合物的分析 [J].

侯冬岩 ;

回瑞华 ;

李铁纯 ;

朱永强 ;

刘晓媛 ;

杨阳 ;

不详 .

食品科学 , 2004, (03) :142-145

[8]

顶空固相微萃取-气相色谱/质谱分析啤酒微量香味组分的研究 [J].

胡国栋 ;

张晓磊 .

食品与发酵工业, 2004, (02) :1-5

[9]

乌龙茶“铁观音”香气成分的气相色谱／质谱分析 [J].

周昱 ;

魏宏 ;

吴天送 ;

林雅萍 .

色谱, 1994, (05)

[10]

食用调香术.[M].孙宝国等编著;.化学工业出版社.2003,